Poi paraoahe waahanga nui o te maha o nga kai reka, mai i te pizza me te taro ki nga keke me te dumplings. Ko te kakano o te poi paraoa he mea nui ki te putanga whakamutunga o te rihi, me te whiwhi i te kakano tino tika me mohio ki te putaiao i muri i te hanga me te raweke.
Ko te kakano o te poi paraoa ka pa ki etahi take matua, tae atu ki te momo paraoa e whakamahia ana, te tohu o te whakamakuku o te paraoa pokepoke, te noho o te ngako me te huka, me te whakahaerenga o te paraoa i te wa o te ranu me te pokepoke.
Ko tetahi o nga mea nui ki te whakatutuki i te kakano paraoa tino pai ko te momo paraoa e whakamahia ana. He rereke te nui o te pūmua i roto i nga momo paoa, e pa ana ki te hanganga o te pumukawa i roto i te paraoa pokepoke. Ko te Gluten he kupenga o nga pūmua e whakakaha me te kaha o te paraoa pokepoke. Ko nga paraoa pūmua-nui, penei i te paraoa parāoa, ka hanga i te kupenga puwhero kaha ake, ka hua ake te paraoa pokepoke, he rapa. I tetahi atu taha, ko nga paoa iti-putea, penei i te paraoa keke, ka hanga he whatunga pumukawa ngoikore, ka puta he kakano ngawari, ngawari ake.
Ko te tohu o te whakamakuku o te paraoa pokepoke he mahi nui ki te whakatau i te kakano o te poi paraoa. Ko te nui o te wai ka tapirihia ki te paraoa pokepoke ka pa ki te hanga gluten me te makuku katoa o te paraoa pokepoke. Ko te nui ake o te wai whakamakuku ka whakaputa i te hanganga kongakonga ngawari ake me te tuwhera, ka hua ake te paraoa pokepoke mama ake te hau. He rereke, ko nga taumata whakamakuku iti ka puta he kakano kakano ake.
Ko te taapiri i te ngako me te huka ki te paraoa pokepoke ka pa ki tona kakano. Ko te ngako penei i te pata, i te hinu ranei ka whakangawari i te paraoa pokepoke ma te pani i nga whenu gluten, ka puta he kakano ngawari, kirikiri. Ko te huka, ehara i te mea ka whakanui noa i te reka engari ka awhina ano hoki i te parauri me te karamere i te paraoa pokepoke, ka whakanui ake i te reka me te kakano.
Ko te whakahaere i te paraoa pokepoke i te wa e ranu ana me te pokepoke tetahi atu take nui hei whakatutuki i te tino kakano paraoa. Ko te ranu me te pokepoke tika ka hanga i te kupenga gluten, ka whakatika i nga pūmua me te hanga kakano rite. Ko te whakaranu nui ka puta he paraoa pokepoke he uaua, he matotoru, engari ko te whakaranu ka puta he kakano hautai, he kongakonga.
Ma te mohio ki te putaiao i muri i te kakano paraoa tino pai ka taea te whakahaere tika i nga kai me nga tikanga e whakamahia ana ki te whakarite paraoa. Ma te whakahaere i enei mea, ka taea e nga kaitao me nga kaitao tunutunu te whakarite i te kakano o a ratou paraoa pokepoke ki te whakatutuki i nga whakaritenga motuhake o nga momo rihi.
Hei tauira, mo te paraoa pokepoke pizza, ka whakamahia te paraoa nui-protein, penei i te paraoa parāoa, hei hanga i te kakano ngaungau me te totoro e kaha ana ki te totoro me te hanga e hiahiatia ana mo te pizza kirinuku angiangi. I tua atu, ko nga taumata whakamakuku teitei ake me te roa o te wa FERMENTATION ka awhina i te hanga kirinuku reka me te hau.
He rereke, mo nga keke me nga kai reka, ka taea e nga paoa iti o te pūmua me te ngako teitei ake me te tino tukatuka ka taea te hanga i te kakano ngawari, he kirikiri e tino pai ana mo nga taonga penei i te croissant me te kirinuku porohita.
Ko te mea katoa, ko te whiwhi i te kakano paraoa tino pai me taurite i waenga i te maarama ki te putaiao kei muri i nga kai me nga tikanga e whai waahi ana. Ma te ata whakaaro ki te momo paraoa, te taumata o te whakamakuku, te ngako me te huka, me te raweke o te paraoa pokepoke, ka taea e nga kaitao me nga kaihanga taro te hanga i nga poroporo kakano kakano hei whakanui i te kounga me te ngahau o a ratou mahi kai. Ahakoa he keke pizza ngaungau, he parapara ngohengohe, he roi parāoa puuropi ranei, ko te putaiao kei muri i te kakano paraoa tino pai he huānga matua o te toi tunu me te tunu kai.
Wā tuku: Hūrae-29-2024